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安徽省鹽業總公司與安徽省鹽務管理局一套機構、兩塊牌子，合署辦公，為省國資委監管的省屬大型國有企業，主要職責和任務：一是對全省鹽業市場進行鹽政監管，維護食鹽市場安全和秩序;二是組織開展全省食鹽專營，保障食鹽供應，同時，適應市場需要發展非鹽產業。公司主業為：生產資料、日用消費品的批發與零售(包括鹽、調味品)、房地產開發經營、物流服務。組織架構上，全省鹽業系統實行垂直管理，省公司下屬二、三級公司86家，其中市級公司16家;縣級公司60家;直屬(控股)公司10家，分別是房地產開發有限公司、順朝物資有限公司、弘德實業發展有限公司、酒店管理有限公司、商貿有限公司、安徽鹽業小額貸款有限公司、中糖安鹽糖業有限公司、安徽鹽業典當有限公司、安徽好超市投資股份有限公司、安徽鹽業金融信息服務有限公司。與中鹽總公司合資成立的中鹽安徽鹽化集團股份有限公司，主要從事鹽的開采和制造、多品種鹽開發、鹽品包裝物生產、鹽產品分裝與配送服務等業務。全省碘鹽覆蓋率、合格碘鹽食用率和碘鹽合格率等各項指標連續多年保持全國領先。2014年，安徽鹽業的經營規模和經濟效益已連續多年排在全國鹽行業前列;位列安徽省百強企業第48位，同比上升6位;位列中國服務業500強第335位，同比上升10位。

近年來，安徽鹽業系統堅持食鹽專營體制下的市場化運作，一方面認真履行社會職責，加強鹽政市場監管，保障合格食鹽供應，同時積極優化鹽品結構，滿足消費者不同需求。另一方面，著力打造“廚房工程”和“徽鹽食品放心工程”，依托“徽鹽連鎖”營銷網絡大力拓展日用消費品經營;充分發揮品牌、渠道和資金等優勢，積極調整產業結構，大力實施多元化發展戰略，非鹽產業快速發展。企業經營規模和經濟效益呈現良好發展態勢，已初步形成了鹽主業不斷加強、非鹽產業日益壯大的發展格局。

面向未來，安徽鹽業將繼續認真履行市場監管職責，并充分把握和發揮食鹽專營政策優勢和營銷網絡優勢，積極應對國家鹽業管理體制改革的挑戰，在公司發展戰略與規劃的引領下，以科學發展為主題，以轉變增長方式為主線，以體制改革、管理創新、網絡建設為基本支撐，努力將安徽鹽業打造成體制先進、機制靈活、管理科學、網絡優勢明顯、具備較強市場競爭能力的大型商貿流通企業集團，為安徽省經濟和社會發展做出更大貢獻。